#پنیرصبحانه

شیر ۳ لیتر
سرکه سفید ۷ قاشق غذاخوری
نمک به میزان کافی

شیر را جوشانده وقتی به جوش رسید سرکه را به همراه یک قاشق نمک که با سرکه مخلوط شده به شیر اضافه میکنیم بعد از چند ثانیه شیر بریده میشود ، یک جوش کوچک که خورد از روی شعله برمیداریم.
یک پارچه را داخل یک ابکش گذاشته و شیر بریده شده را داخل پارچه میریزیم ، اطرافش را مرتب میکنیم و پارچه را روی پنیر صاف کرده و یه قابلمه یا ظرف سنگین روی پنیر میگذاریم تا وقتی که آب اضافه خارج شود و پنیر سفت و منسجم شود.

نکته ۱ :
زیر ابکش ظرف یا لگن گذاشته تا مقداری از مایع را همراه با نمک مخلوط کرده و بعد از انسجام پنیر ،ان را داخل مایع پنیر فرار بدهیم ، در صورت تمایل به آن پونه یا گل پونه اضافه کنید ،یک روز بعد طعم گرفته و نوش جان کنید .

نکته ۲:
من از کیسه ی برنج استفاده کردم ،یک طرفش رو بریدم و داخل ابکش گذاشتم .